Glykämische Index

Der glykämische Index

Der glykämische Index (GI) teilt die Lebensmittel hinsichtlich ihrer Fähigkeit ein, den postprandialen Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Er ist primär abhängig von der Kohlenhydratzusammensetzung der Nahrung. Verschiedene Untersuchungen zeigen, dass eine Kost mit niedrigem glykämischen Index günstige Auswirkungen auf Insulinausschüttung, Blutzucker- und Plasma-Fett-Profile hat, sowie kurzfristig das Sättigungsgefühl verlängern kann. Aus diesem Grund wird seit einiger Zeit der Einsatz von Diäten mit niedrigem glykämischen Index bei Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Adipositas (Fettsucht) und Atherosklerose postuliert.

Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index steigern den Blutzuckerspiegel rasch, Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index langsam. Je langsamer die Blutzuckersteigerung desto geringer ist die Insulinantwort und das hilft beim Abnehmen.

Der glykämische Index von Lebensmitteln